新京报讯（记者 田杰雄）春节一天天临近，亲友欢聚、大口吃肉的时候越来越多。城乡居民餐桌上的猪肉供应有保障吗？其他畜禽肉品供应是否充足？2月5日，据农业农村部消息，猪肉产能滞后期已经度过，肉蛋禽类春节期间市场供应有保障。

生猪产能滞后期已经度过

中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力表示：“从生猪产能恢复、猪肉产量增加、中央储备冻猪肉投放几方面趋势综合来看，春节期间猪肉供应较为充足，猪价整体下降趋势明显。”

王祖力介绍，2020年以来，在市场和政策的推动下，生猪生产持续加快恢复，产能快速提升，非洲猪瘟疫情得到有效控制，生猪市场供应持续改善。据农业农村部监测，截至2020年12月份，全国能繁母猪存栏连续15个月环比增长，生猪存栏连续11个月环比增长。据国家统计局数据，2020年12月末生猪存栏达到4.07亿头，能繁母猪存栏达到4161万头，分别恢复到2017年年末的92.1%和93.1%。

“从屠宰量数据可以明显看出，前期产能恢复已经形成猪肉产量释放到市场。从产能恢复到产量增长的滞后期已经度过，产量开始兑现。”王祖力表示。

据农业农村部监测，生猪出栏量和屠宰量从2020年8月份后明显增长。尤其是近几个月，增长势头非常好。规模以上屠宰企业屠宰量2020年9月份环比增长9%，10月环比增长11.5%，11月环比增长13.5%，12月环比增长达到了26.7%。11月和12月屠宰量同比增长都在40%以上。

此外，从中央储备肉投放来看，2020年共投放储备肉67万吨，今年1月已投放4批次11万吨，2月将继续分批次持续投放。

价格方面，今年1月初开始活猪价格持续下降，从每公斤约36.7元降到目前的约32元；猪肉价格也已开始下降，批发价从1月高点的每公斤47.64元跌至2月4日的45.30元。近期，农业农村部召集专家会商，结合前期生猪生产恢复情况、新生仔猪数量、猪饲料销量等因素测算，预计今年1-2月份生猪出栏比上年同期增长25%左右，后期猪肉价格还有下降空间。

春节市场肉蛋禽供应有保障

据了解，2020年家禽、牛羊生产形势都很好，据国家统计局数据，全年禽蛋产量增长4.8%，禽肉产量增长5.5%，牛肉产量增长0.8%，羊肉产量增长1%，牛奶产量增长7.5%，春节期间市场供应有保障。

按照往年规律，春节前肉鸡和牛羊出栏比较集中，市场供应和消费增长同步，价格将以稳为主。鸡蛋价格受近期新冠肺炎疫情防控等影响，在元旦之后两周短时间冲高后，近期开始回落，鸡蛋批发价格从1月高点的每公斤10.64元跌至2月4日的8.81元。

据农业农村部介绍，在未来农业农村部将加快提升生猪产能。引导养猪场户有序出栏，增加春节期间肥猪上市供应量。统筹抓好牛羊禽生产，增加肉牛肉羊出栏，稳定禽蛋禽肉生产。密切关注近期天气变化，有力防范和处置寒潮天气，指导养殖户做好畜禽圈舍加固和防寒保暖准备，增加饲料等投入品调运储备。强化非洲猪瘟等重大动物疫病防控，落实落细常态化防控关键技术，确保疫情不反弹。

新京报记者 田杰雄

编辑 唐峥 校对 李项玲

来源：新京报

文章来源：《农业与技术》 网址: http://www.nyyjszzs.cn/zonghexinwen/2021/0219/1340.html