随着我国人民消费水平的上升，消费者对消费品，特别是食品的质量需求更是呈现强劲态势，企业对溯源体系的态度也将更将乐观、开放。溯源服务将从增加成本逐步向创造价值过渡，例如进口商品，通过溯源的手段对便利通关、降低打假成本、促进销售等产生促进作用，企业将逐步从“溯源”本身获益。同时，随着对溯源数据的深入挖掘利用，也将为企业带来管理带来全新思路。

而产品（食品）溯源体系的构建将有效降低各类安全风险，帮助消费者买到安全、放心的食品。通过RFID、二维码等技术，为成品做身份标识，实现由下而上的信息追溯，可明确界定生产流通中每个环节的责任主体，记录生产加工的全过程质量安全信息，建立健全的安全溯源体系。特别是在食品生产环节，通过对食品种植、加工、运输等过程的详细记录，有效增加消费者对企业的信任。

因此，食品企业为了提升品牌竞争力，也在孜孜不倦地构建属于自己的食品安全追溯平台。食品追溯体系的健全，核心在于“大数据”技术的应用。

如阿里系的菜鸟和天猫国际启用的产品溯源体系，通过跟踪、上传、查证跨境进口商品的物流全链路信息，涵盖了产品生产、运输、通关、报检、第三方检验等商品进口全流程，将给每个跨境进口商品打上独一无二的“身份证”，供消费者查询验证。目前已经有超过50个国家的种进口商品支持基于区块链技术的物流链路查询。

企业要建立食品追溯体系，首先需要的就是通过信息化手段覆盖从种植\\养殖、加工、包装、物流、销售等运营过程，完善地记录各环节的经营数据，以便后续可追溯。

食品安全追溯体系对食品的生产、仓储、分销、物流运输、市场巡检及消费者等信息，以及产品名称、执行标准、配料、生产工艺、标签标识等数据，进行采集、跟踪、分析。

在这些环节中，既有后端的田间和养殖管理系统，中间的加工与物流运输系统，以及前端的销售和追溯反馈平台，这就需要企业食品追溯系统得在一个集成开放性良好的平台上去搭建整个追溯体系。

而这种集成开放性不仅表现在软件方面，也更需要兼具硬件方面的集成与开放，因为传统的电脑端数据采集方式已然不适应当今食品行业的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件设备，以达到快速，有效采集追溯数据的目的。

所以食品追溯平台首先要做到的就是功能集成，接口开放，才能将各环节数据留存系统，以便后续追溯。

食品追溯系统可帮助企业实现产品种养、生产、销售、流通、公众服务、物流等环节的整个生命周期的监管，也可把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者，理论上做到对食品从农田到餐桌全过程的全知晓。

对于消费者来说，只需借助安装在手机上的APP，扫一扫食品包装上的条形码，就可以进入数据库，获取食品生产厂家以及食品主要成分等信息，购买到放心可靠的食品。

如果企业愿意开放数据，食品监管部门也可以通过云端的食品生产企业的自检报告数据和政府抽检数据进行比对，把生产企业的产品质量与诚信状况链接起来，提高监管效率。

大数据管理可将各类海量数据聚合在一起，将离散的数据需求聚合成数据长尾，从而满足传统管理中难以实现的需求。

大数据管理的虚拟性，有利于信息跨越区域进行管理，避免由于现有行政区域的划分，各地政府职能管理部门形成地方保护，食品监管出现相互扯皮、推诿等不良现象；食品监管部门条块分割，造成监管信息分散、信息内容单一、部门之间信息沟通不畅等问题。

因此，运用大数据进行综合应用和管理，可优化职能监管部门的资源配置，制定出较好的统筹与协调解决方案。

以京东物流为例，从当日达、次日达时效，到极速达，甚至指定时间段“京准达”，京东物流背后是通过人工智能技术进行的销售预测、采购、存货布局以及补货，已达到对庞大库存和海量订单的高效管理，提供线上线下、全渠道、一体化的供应链服务。借助基于“预测-库存-仓储-运输-配送”模式的物流链路智能化管理，帮助平台降低库存成本、提升后台运营效率。

文章来源：《农业与技术》 网址: http://www.nyyjszzs.cn/zonghexinwen/2020/0907/799.html