本文阐述了无公害食用菌的高产栽培技术，具体介绍了提高无公害食用菌产量与质量的有效方法，希望能够进一步促进农业食用菌的种植与发展。

深入研究无公害食用菌高产栽培技术，不仅是为了规模化生产，从而有效的提高食用菌种植的产量，为所种植的农户增加经济收入，还因为时代经济的迅猛发展，人们的生活品质已进一步提升，对于饮食安全、质量的要求也随之提高，因而探索无公害食用菌的高产栽培技术，也是为了更好的满足人们的物质需求、保证饮食安全、提高饮食质量的必然措施。本文探讨了如何进行无公害食用菌的高产栽培，从而促进无公害食用菌栽培技术的进一步提升，促进农业的生产与发展。

1 食用菌退化的原因

影响食用菌培育的因素较多，只有充分了解制约食用菌生长的各类具体因素，才能针对不同原因采取有效措施，避免食用菌的退化，为食用菌的生长发育提供优良、适宜的自然环境。首先，温度因素对于食用菌而言是一项重要的影响因素，在食用菌的培育过程中，需要掌控好其培育环境的温度，使其控制在28℃以内，当菌种培育好后，注意切勿在常温下搁置过久，时间最长不能大于15 d，因而在食用菌的培育阶段，温度与时间因素需要严格把控。另外，需要注意出菌时的酸碱度，应及时进行适度调整，使之能够保持平衡。其次，食用菌的培养基不能长时间不更换，否则可能会导致菌种成分的变化，影响菌种自身的营养价值。因此，需定期更换合适的培养基，如蛋白胨培养基。最后，原种的分批使用也是影响食用菌良好培育的因素之一，需要注意不能一次性全使用，对于未使用的原菌种应当妥善处理，低温保存。

2 无公害食用菌高产栽培技术的实施

@1 菌种生产

选择优良的菌种是无公害食用菌高产栽培的首要条件，需要充分考虑所要培育菌种的各类条件，即充分了解菌种所适宜的生长环境与培育条件等，为规模化培育高产无公害食用菌做好充足的准备。选择菌种时，预先做好充足的功课，选种生命力旺盛且无杂菌污染的菌种。必要的清理工作是提高食用菌生长质量的有效措施，即在菌种种植之前，对菌种的外表面一层进行细致的清理工作。

@2 配置培养料

培养料的配置环节对于无公害食用菌高产栽培来说是一个基础而重要的步骤，需要注意培养料中各类原料的配比，其中草木灰比例在2.6%，石膏粉在0.88%，白糖原料比在0.45%等，各原料的比重需要注意适当配置，再对菌种培养的温度进行控制，保持在28℃之内，并使培养料的含水量处于合理水平。同时，适当微量元素掺入能够使干料、固料混合更加均匀，符合优质食用菌的培育条件。除了对食用菌生长温度的控制以外，湿度条件的掌控程度也影响食用菌的生长发育。因此，必须对培育环境中的湿度条件进行控制，使之能够稳定在55%～60%，保证食用菌能够平稳顺利的进行培育。

@3 及时装袋灭菌

食用菌的培育过程中，及时的装袋与灭菌环节必不可少，并且时间差不得超过培养料配置结束后的6～9 h，时间的有效掌控是影响装袋灭菌环节的重要因素。灭菌环节中，主要是将培养料放置于适宜的容器中，再进行多次反复的持续加热措施。在加热过程中需要将温度控制在100～125℃，将热气适当排出，并对其进行保温措施，从而最终达到为培养料灭菌的目标。

@4 注意在无菌环境下进行接种与培养

无公害食用菌的培育过程对无菌环境的要求条件极其重视，因而在进行菌种的接种与培养时，应加强对无菌条件的重视，并严格执行。为此，需注意在接种与培养之前环节的培养及保护工作，对已经进行灭菌处理措施的培养菌也应注意无菌保护，对料瓶进行高温蒸煮除菌，出锅后通过加盖薄膜和新洁尔灭擦洗，将料瓶进行无菌化处理与保护，并且严格按照无公害食用菌培育的要求，进行菌种的无菌接种与培养，避免碰触粘带，对接种与培养所需要的器材均进行无菌处理。需要注意在食用菌的培养与出菇时，应对影响食用菌培育与生长质量的因素进行有效控制，如温度、湿度等常见因素，从而为食用菌的培育提供最佳生长环境。

文章来源：《农业与技术》 网址: http://www.nyyjszzs.cn/zonghexinwen/2020/0727/474.html